焼肉ライクのプロジェクト「バイヤーズセレクト第4弾」が6月13日よりスタート！国産牛の希少部位「ハカマ」を数量限定で販売いたします！
「バイヤーズセレクト」は商品を通してお客様に新たな感動や発見をお届けしたい、そんなバイヤー達の強い想いを形にしたプロジェクトです。今回は焼肉ライクでも定着しつつあるバイヤーズセレクトの第4弾として「ハカマ」をご用意いたしました。
希少部位であることから無くなり次第終了の数量限定販売です。売り切れ前にぜひご賞味ください。
専門書にも載っていない超希少部位「ハカマ」
◆ハカマとは？
マエバラの肋骨の内側にある横隔膜とつながる薄い筋肉で、1頭から約500～1,000gしか取ることの出来ない超希少部位です。
赤身でありながら程よく脂がのっており柔らかさと赤身肉の旨味を携え、ハラミに似た柔らかい食感と濃厚な脂の味わいが特徴です。
脂やスジを取り除くことで焼肉用として美味しく召し上がっていただけるよう仕上げました。
“ハカマ”を味わう～味のポイント～
◆ハラミによく似た柔らかい赤身を持つ肉質ですが、カルビのような赤身の旨みが感じられます。程よく含まれる甘い脂の味わいがハラミにはないアクセントです。
～美味しい召し上がり方～
◆表面のほんのりと脂が滲み出すまで焼き、まずはそのまま塩味でお召し上がりください。肉の味わいはしっかりとしており、醤油やニンニクたれとの組合せもお楽しみ頂けます。
【販売期間】2025年6月13日(金)～
※販売予定総数に達し次第、販売終了する可能性があります。
【対象店舗】全国80店舗
【メニュー】
【単品】ハカマ ハーフサイズ 500円
※表示は税込価格です。
※お肉は個体差により写真と異なる場合があります。
※写真・イラストはイメージです。
※販売状況により、品切れとなる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※売り切れ次第終了となります。
バイヤーズセレクト概要
“感動を届けたい”その熱い想いが詰まった期間限定のおいしさ
焼肉ライクのバイヤーは、ただ食材の調達や買い付けを行うだけではありません。商品を通してお客様に感動をお届けする、それが役割。販売を実現するためには、仕入れから商品開発までの道のりを一貫して行うことが大切なのです。そんな日々を送る中で、悔し涙を飲むこと・感動の場面に遭遇することもあります。
例えば、グランドメニュー化を目指して仕入れ計画していた部位が、全店舗に滞りなく行き渡る量をわずかに下回り、提供できなかったことも。
また、切り方や厚みなどを細かく設計し、試行錯誤する中で生まれた多くの候補から、落選せざるを得なかったお肉達もあります。さらに、訪れた先の市場や産地で遭遇する、世間ではあまり知られていないけれど、その美味しさに心震えるような希少な肉との出会いもあるのです。
そんな時、いつも頭に浮かぶのが“この感動をお客様にお届けしたい”という想い。この「バイヤーズセレクト」シリーズでお届けするメニューにひそむ、私たちの熱い想いをどうぞ感じてください。
【過去実施したバイヤーズセレクト】
第１弾：2024年8月6日より期間限定で販売「コウネ」
広島を中心とした瀬戸内地方で親しまれている牛肉の希少部位。お肉が赤く燃えているように見えることから、“炎の肉”という意味でコウネと呼ばれるように。牛の肩から前足にかけての部位で、脂の甘みとさっぱりとした後味が特徴です。
第２弾：2025年1月16日より期間限定で販売「メガネ」
1頭の牛からからわずか500g程度しか取れない希少部位で、名前は形がメガネのフレームに似ていることに由来します。濃厚な旨みと柔らかな食感が特徴です。
第3弾：2025年3月1日より期間限定で販売「あぐー豚」
沖縄の太陽と風土で育まれた在来種である「あぐー豚」は低コレステロールで柔らかく、甘みや旨み成分が多く含まれており、その美味しさはスペインのイベリコ豚・中国の金華豚と並び、世界三大豚と賞賛されています。