焼肉ライクのプロジェクト「バイヤーズセレクト第5弾」が7月13日よりスタート！
今回は、「フワ・チレ・大トロ」の3種がひと皿で楽しめる「ホルモン3種盛り」を数量限定で販売いたします。

希少性や鮮度管理の難しさから、これまで全店舗での提供が難しかった「フワ」「チレ」「大トロホルモン」の3部位を、バイヤーの熱意と工夫によってついに商品化しました。
焼肉ライクならではの“ひとりでも気軽に楽しめるスタイル”で、普段なかなか出会えないホルモンの奥深さをお楽しみください。

「フワ・チレ・大トロ」が楽しめる「ホルモン3種盛り」

【フワ】
“フワ”は「肺」にあたる部位で、感触がマシュマロのようにふわふわしていることから名づけられました。
今回は、クセが少なく食べやすい豚のフワを厳選。大人の握りこぶしほどの大きさで、しっかりと火を通してからお召し上がりください。噛んだ瞬間のグニュっとした独特の食感は、マシュマロに似ていながらも、ほんのり密度があり、脂肪がほとんどないのが特徴です。肉とも脂とも異なる、通好みの逸品です。

【チレ】
“チレ”は脾臓（ひぞう）にあたる部位で、知る人ぞ知る希少なホルモンのひとつ。
今回はクセが少なく旨みの強い豚のチレを使用しています。レバーに似た、しこっ、ムニっとした独特の食感がありながら、水分はやや少なめで、味わいはよりマイルド。さらに、周囲に付いた網アブラの甘みがとろけるように広がり、全体の旨みを引き立てます。

【大トロホルモン】
別名「キクアブラ（菊脂）」。今回は豚の小腸の周りに付いた脂身を使用しています。
その名の通り、花の菊のように美しい形状が特徴で、噛めばジュワッと脂があふれるとろけるような食感が魅力。脂身でありながらくどさはなく、後味は意外なほどさっぱり。ホルモンならではの歯応えと脂の旨みを同時に楽しめる、贅沢なひと品です。

【販売期間】7月13日（日）より数量限定販売
※各店舗、数日程度で売り切れとなる可能性があり、在庫がなくなり次第販売終了

【提供店舗】全国80店舗

【商品/価格】ホルモン3種盛り　440円

※表示は税込価格です。
※お肉は個体差により写真と異なる場合があります。
※写真・イラストはイメージです。
※販売状況により、品切れとなる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※売り切れ次第終了となります。

バイヤーズセレクト概要

“感動を届けたい”その熱い想いが詰まった期間限定のおいしさ
焼肉ライクのバイヤーは、ただ食材の調達や買い付けを行うだけではありません。商品を通してお客様に感動をお届けする、それが役割。販売を実現するためには、仕入れから商品開発までの道のりを一貫して行うことが大切なのです。そんな日々を送る中で、悔し涙を飲むこと・感動の場面に遭遇することもあります。
例えば、グランドメニュー化を目指して仕入れ計画していた部位が、全店舗に滞りなく行き渡る量をわずかに下回り、提供できなかったことも。

また、切り方や厚みなどを細かく設計し、試行錯誤する中で生まれた多くの候補から、落選せざるを得なかったお肉達もあります。さらに、訪れた先の市場や産地で遭遇する、世間ではあまり知られていないけれど、その美味しさに心震えるような希少な肉との出会いもあるのです。
そんな時、いつも頭に浮かぶのが“この感動をお客様にお届けしたい”という想い。この「バイヤーズセレクト」シリーズでお届けするメニューにひそむ、私たちの熱い想いをどうぞ感じてください。

【過去実施したバイヤーズセレクト】

第１弾：2024年8月6日より期間限定で販売「コウネ」

広島を中心とした瀬戸内地方で親しまれている牛肉の希少部位。お肉が赤く燃えているように見えることから、“炎の肉”という意味でコウネと呼ばれるように。牛の肩から前足にかけての部位で、脂の甘みとさっぱりとした後味が特徴です。

第２弾：2025年1月16日より期間限定で販売「メガネ」

1頭の牛からからわずか500g程度しか取れない希少部位で、名前は形がメガネのフレームに似ていることに由来します。濃厚な旨みと柔らかな食感が特徴です。

第3弾：2025年3月1日より期間限定で販売「あぐー豚」

沖縄の太陽と風土で育まれた在来種である「あぐー豚」は低コレステロールで柔らかく、甘みや旨み成分が多く含まれており、その美味しさはスペインのイベリコ豚・中国の金華豚と並び、世界三大豚と賞されるほどです。

第4弾：2025年6月13日より期間限定で販売「ハカマ」

マエバラの肋骨の内側にある横隔膜とつながる薄い筋肉で、1頭から約500～1,000gしか取ることの出来ない超希少部位。赤身でありながら程よく脂がのっており柔らかさと赤身肉の旨味を携え、ハラミに似た柔らかい食感と濃厚な脂の味わいが特徴です。